Форум для женщин
 Здравствуйте Гость ( Вход | Регистрация )

Журнал

Тесты

Гороскопы

Награды

Кулинарный
блокнот Хозяюшки

Сонник

Имена

Бесплатная регистрация в ТианДе

 
Правила форума | Помощь | Поиск | Участники | Календарь
Ссылки друзей | Размещение рекламы
Страниц: (30) [1] 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 

( Перейти к первому непрочитанному сообщению )
Что мы едим?, неизвестное и известное о продуктах
« Предыдущая тема | Следующая тема » Слежение за этой темой | Отправить тему на e-mail | Версия для печати
Victoria
  Дата Mar 17 2005, 08:47 PM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 58456
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



Akimi подала мне идею на создание этой темы. Предлагаю рассказывать в ней известные и неизвестные факты обо всех продуктах, которые мы употребляем в пищу.
Сегодня мой рассказ о ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЕ.
(IMG:http://dachnikam.ru/dd/02/13/k05.jpg)
Пекинская капуста – диетический высокопитательный продукт. В листьях содержится сахар, белок, клетчатка, протеин, каротин, витамины В1, В2, С, РР, фолиевая кислота, соли калия, фосфора, железа, магния и кобальта.
Кроме углеводов, имеющихся в капустных растениях, в пекинской капусте находется галактин, декетрины и лизин – одна из основных необходимых для человека аминокислот. По белковоаминокислотному показателю эта культура занимает одно из первых мест среди капустных.
Она обладает диетическими и лечебными свойствами, особенно полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях и язве желудка. Ее считают источником активного долголетия, что объясняется наличием в ней значительного количества лизина - аминокислоты, незаменимой для человеческого организма, так как она обладает способностью растворять чужеродные белки и служит основным очистителем крови от вредных микробов и вирусов, повышает сопротивляемость организма к заболеваниям.
 
     Вверх Вниз
Victoria
Дата Mar 19 2005, 08:08 PM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 58456
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА

(IMG:http://kagol.chat.ru/kitgard/images/pic8.jpg)

Брюссельская капуста — двухлетнее растение. В пищу употребляются кочанчики, образованные из мелких нежных листьев. Родиной этого вида капусты считается Бельгия. Еще в XV веке этот вид капусты включался в меню бельгийской знати. Во второй половине XIX века брюссельская капуста получила широкое распространение во Франции, Англии и США, вытеснив обычную белокочанную капусту в повседневном питании людей.
Брюссельская капуста содержит большое количество витамина С, а также витамины В2, РР и каротин; минеральные соли, большая часть которых — калиевые. Соотношение калия и натрия в этом виде капусты 38-1. Белков, витамина С, аминокислот и минеральных солей в ней в два-три раза больше, нежели 6 белокочанной капусте.
Брюссельскую капусту рекомендуется применять в большом количестве для усиления диуреза людям, страдающим отеками, склонным к ожирению, с повышенным кровяным давлением и др. Благодаря наличию значительного количества кальция и витаминов В2, К и РР брюссельская капуста является ценным продуктом питания для людей, у которых необходимо, чтобы заросли раны, срослись костные переломы, окрепли стенки кровеносных сосудов, а также при весеннем переутомлении организма и пр. Брюссельская капуста является полезным продуктом питания для людей, страдающих малокровием, так как в ней много железа.
Этот вид капусты, стимулируя желудочную секрецию, а также образование и выделение желудочного сока, способствует повышению аппетита. По своей биологической ценности брюссельская капуста занимает одно из первых мест среди продуктов растительного происхождения.

(IMG:http://www.6x100.ru/db/brussels.jpg)

 
     Вверх Вниз
Akimi
Дата Mar 31 2005, 02:23 AM


Unregistered















Стрела Ахх вот она какая пекинская!!! :)) Отличная тема! :)

А я только что рассказывала о корице в разделе о кофе и сразу попала сюда, так что делюсь свойствами корицы: :)

КОРИЦА.

Основные свойства корицы, определяющие ее использование для приема внутрь - стимулирует функцию кровообращения, сердечную, дыхательную, облегчает пищеварение, работу желудка, антисептическое, противоглистное, ветрогонное, глистогонное, противоспазматическое, легкое вяжущее, кровоостанавливающее, слегка возбуждающее половое влечение, месячногонное (были сообщения об абортивном действии), вызывает небольшое повышение температуры, отделение слюны, слез и носовой жидкости Основные показания для внутреннего употребления корицы: астения, ломота при лихорадке, грипп, заболевания, вызванные переохлаждением, гриппозная астения, обмороки, кишечные инфекции (холера), атония желудка, замедленное пищеварение, кишечные паразиты, спазмы пищеварительного тракта, спастические колиты, поносы, маточные кровотечения, бели, кровохарканье, половое бессилие, скудные месячные. В прежние времена корица очень рекомендовалась в холодные сезоны меланхоликам, больным, с недостаточностью пищеварительной функции, старикам.

Для наружного применения - педикулез, чесотка, осиные и змеиные укусы.

Способы применения: Аромакурительница - 2-3 капли, ингаляции - 1-5 капель; сауны, ванны -1-7 капель; массаж - 5-10 капель на 10-15 г транспортного масла; внутрь - 1-3 капли с медом 2-3 раза в день; ароматизация вина - 2-5 капель на 0,5 л вина, при укусах насекомых - 5 капель 4- 5 капель транспортного масла нанести на кожу.


Вот. А еще ее можно ЕСТЬ! Главное покупать не измельченную в порошок и сверную в маленькие трубочки - 1-2 таких трубочки на день обязательно поднимет настроение!


И еще немного обо всём:

Утро лучше всего начинать с банана . Он снимает депрессию. Основу алкалоида харман, содержащегося в бананах, составляет наркотик счастья - мескалин.

А вот помидоры лишают нас застенчивости. Они в большом количестве содержат 5-гидрокситриптамин, чье действие напоминает действие вещества света - серотонина. Помидоры даже называют яблоками любви. Особо робким стоит попробовать это средство перед свиданием.

Кстати, не одни только помидоры помогают влюбленным. Сильное эротическое действие оказывает корица. Это ее свойство знали и использовали еще древние египтяне, охочие до разного рода удовольствий.

Стручковый перец, а особенно чили, дарит ощущение счастья. Основная составляющая чили - капсацин, стручкового перца - пиперин. Как раз они-то и создают во рту костер. То, что мы воспринимаем как слишком острое, на самом деле подавляет болевые ощущения, поднимает тонус.

Сыр веселит. Настроение поднимают содержащиеся в нем аминокислоты: тирамин, триктамин, фенилэтиламин.

Шоколад стимулирует мыслительный процесс. Но особенно он полезен женщинам во время стрессов, депрессии, при нарушении сна, а также около трех часов дня, когда происходит послеобеденный выброс сахара. Шоколад содержит успокаивающее вещество серотонин, регулирует биохимический баланс мозга и тем самым улучшает общее самочувствие.

 
  Вверх Вниз
Истыся
Дата May 12 2005, 05:47 PM


Дитя природы.











ДР: 26 Сентября 1914г.
Город: Латвия, Рига.

Сообщений: 8134
Пользователь №: 18
Регистрация: 16-06-2003



Это интересно!
Найдено в интернете...
Ознакомься с психологическими портретами любителей тех или иных блюд.
Вероятность совпадения «кулинарного портрета» с реальным — 80 процентов!
Его любимое блюдо — все виды жареного мяса (особенно на открытом огне), шашлыки, рёбрышки-гриль, стейк, шницель по-венски
Тебе встретился настоящий мужчина — охотник, добытчик и победитель. У него львиное сердце. Он щедр, великодушен и безмерно вспыльчив. Любит все красивое. Предпочитает видеть свою подругу всегда веселой и всем довольной.
Как с ним себя вести
Чтобы завоевать его расположение, надо с ним играть: то приближать к себе, то отдалять — пусть он сначала оценит, какая ты хорошая, а потом побегает за вожделенной добычей. Никогда не демонстрируй ему свое плохое настроение. Не попадайся под горячую руку. Если все-таки попала — кротко молчи, пока он не успокоится. Ну а как отойдет и раскается в своем гневе — можешь из него веревки вить, он весь твой.
- Не упусти из виду!
Настоящий мачо запивает мясо сухим вином. А если твой бойфренд предпочитает к шашлыку исключительно пиво, то похоже, что он только изображает из себя крутого мужчину, а на самом деле закомплексован и робок.
Он предпочитает бутерброд с колбасой
Бедный мальчик, скорее всего ему не хватало материнской заботы! Его не пичкали в детстве специально сваренными кашами с изюмом и вареньем, не готовили ему омлеты и даже не подавали яичко всмятку, а швыряли на стол что быстрее — кусок хлеба с колбасой. Поэтому он вырос недоверчивым и подозрительным, ему трудно установить теплый эмоциональный контакт с женщиной. Но умело прирученный, он будет верным и хорошим мужем.
Как с ним себя вести
Тебе придется все время доказывать ему свою любовь и приучать его к хорошей кухне. Периодически он будет возражать и требовать вновь свой ломоть хлеба с «докторской» или «краковской». Это значит, что он вновь чувствует себя в душе брошенным и одиноким. Бутерброд ему сделай, но не формальный, не такой, как его суровая мама готовила, а душевный, как положено доброй жене — треслойный, на цельнозерновом хлебе с майонезиком, домашней буженинкой, маринованными огурчиками, сыром «эмменталер» и натуральным сливочным маслом. Он съест его, почувствует разницу между своей мамой и тобой, и обрадуется.
- Не упусти из виду!
Страсть к колбасе без хлеба — признак натуры неуравновешенной и весьма легкомысленной.
Он всегда готов съесть жареную или копчёную курицу
С фантазией и творчеством у него средне, зато этот мужчина отважен, упорен, чадолюбив. Бывает невероятно целеустремленным и часто добивается успеха там, где более одаренные пасуют. Если хочешь обзавестись большим домом за городом, садом, детьми и собакой, бери его в мужья — не пожалеешь.
Как себя с ним вести
Такие мужичины в молодости сильно привязаны к своим родителям, поэтому постарайся завоевать расположение его мамы.
- Не упусти из виду!
Тот, кому нравится курица с картофельным пюре, более добродушный и покладистый, чем тот, кто предпочитает в качестве гарнира жареную картошку.
Он обожает готовую пиццу
Личность творческая и самостоятельная. Ведь родители обычно возражают против замороженной и готовой пищи; но раз твой друг ее наворачивает — или родители для него не авторитет, или они такие же беспечные к бытовым деталям и легкие по характеру люди, как и он, и не придают особого значения условностям.
Как себя с ним вести
Привлекать к себе интересной беседой, разнообразным сексом. Он не придает значения идеальному ведению хозяйства, поэтому нет смысла искать путь к его сердцу через желудок. Любое хорошо приготовленное тобой блюдо он съест с удовольствием, но тут же заметит: «А Кафку-то ты не читала! И в быстром сексе не сильна!» — и пойдет искать ту, которая удовлетворяет его во всех остальных кроме гастрономического отношениях.
- Не упусти из виду!
Любит свежую пиццу с пылу с жару — артистичен, эмоционален и любопытен. Или итальянец.
Ему по душе японская кухня
Интеллектуал, стремящийся к здоровому образу жизни. Требователен, аккуратен, в глубине души сентиментален. Успешен в карьере и обычно неплохо обеспечен.
Как себя с ним вести
Его пленяет сочетание изысканности и домашнего уюта. Пригласи его в гости, красиво накрой стол на двоих. Только никаких бумажных салфеток и одноразовой посуды! Приготовь один-два салата, поставь на стол свежевыжатые соки, легкое вино, пусть играет негромкая музыка.
- Не упусти из виду!
Он говорит, что обожает суши, но путает суши и маки и покупает себе блюда японской кухни в супермаркетах? Таким образом твой знакомый пытается произвести на тебя впечатление: наверное, ты ему кажешься натурой непростой и недоступной.
Он обожает фаст-фуд: гамбургеры, чизбургеры, сосиски в тесте
Добродушен, покладист, уравновешен. Эстетические вкусы не развиты, но хорошо поддается обучению и легко переходит с гамбургера на мясо по-французски, с просмотра американских комедий — на французскую «Амели».
Как себя с ним вести
Нос перед ним не задирать, его пристрастие к фаст-фуду не критиковать. Предлагай то, что считаешь лучшим, с добрыми словами: «Дорогой, может быть, это тоже тебе понравится?»
- Не упусти из виду!
Пристрастие к фаст-фуду вкупе с чипсами, семечками, водочным коктейлем из жестяной банки и пивом из пластмассовой бутылки — неблагоприятный признак. Такой молодой человек способен оказаться не только вечно сквернословящим нахалом, что девушка еще в состоянии пережить, но и ленивым, ненадежным и неимущим, что совсем никуда для нас не годится.
Ему нравятся супы, щи, борщи и прочие первые блюда
Обычно наделен каким-либо талантом, но нуждается в опеке и постоянной поддержке. Суп и борщ ассоциируются для него с домашним очагом, покоем и защищенностью.
Как себя с ним вести
Не оставляй его надолго в одиночестве и подолгу с ним беседуй, даже если он не отзывается и почти все время молчит. Он все равно ценит твое стремление о нем позаботиться. Супы готовить надо — это для него святое.
- Не упусти из виду!
Пристрастие к одному и тому же виду супов говорит о сильном внутреннем напряжении и переживаемом в данный период жизни стрессе. Твоему знакомому хочется успокоить себя чем-то очень обыденным и привычным.
Он сладкоежка
Древняя наука аюрведа говорит, что «сладкое предпочитают те, кому глобально не хватает любви». Твой друг хочет, чтобы его любили все: ты, другие девушки, мама с папой, начальство, коллеги, подчиненные. Он выглядит очень милым и симпатичным, но в душе обидчив и нередко мстит тем, кто его мало любит. Порой изменяет подруге, чтобы его любило как можно больше женщин.
Как себя с ним вести
Поскольку сладкоежка обычно очень приятный муж и любовник, постарайся удержать его, закармливая сладостями и нежностями. Начнешь бороться за его фигуру, посадишь на диету — затоскует и уйдет. Насытишь его ласками, вниманием, поцелуями и поглаживаниями — сократит потребление конфет и пирожных и сам по себе похудеет.
- Не упусти из виду!
Любить черный горький шоколад так же по-мужски, как любить мясо. Бой-френд, который смакует шоколад «брют» за вечерней рюмкой коньяка — это более цивилизованный и менее вспыльчивый вариант любителя мяса-гриль и стейка с кровью.
Ценитель всего острого
Он любит жизнь разнообразную, яркую, красочную. Независим, готов рисковать собою и своим деньгами, лишь бы не скучать. Для него характерны резкие перепады настроения, от отсутствия впечатлений он впадает в депрессию. Общаться с ним очень интересно, но трудно — толком не знаешь, когда взлет сменится провалом.
Как себя с ним вести
Предоставляй ему свободу, не ревнуй и разделяй с ним все его развлечения и пристрастия, включая острую кухню — ему нужна надежная спутница и толковая собеседница. Ну а если ты вдобавок и спать с ним будешь, когда ему этого захочется, он такую ценную подругу никогда не оставит.
- Не упусти из виду!
Если он просто все перчит и поливает жгучими соусами — это депрессивная личность. Обожает кухню пикантную — тайскую или индонезийскую — любитель рискованных приключений.
Ему нравится варёная колбаса, тушёное мясо, пресная буженина, отварная картошка
Достаточно мужественный, но не слишком уверенный в себе человек. Он не пьет вина, но иногда не прочь опрокинуть стопку водочки? Скорее всего он просто ничего в винах не понимает. Что-то когда-то подорвало его самооценку, и теперь он подавляет свои амбиции и старается довольствоваться малым. Подобная ситуация его угнетает, вот он и ест все пресное, как его жизнь.
Как себя с ним вести
Вареное и тушеное не значит пресное. Потихоньку измени его жизнь, готовь для него гуляш по-венгерски или рагу по-итальянски. Побольше хвали за каждое самостоятельное решение и не упрекай за ошибки. Через год твоя тактика принесет плоды: он на тебе женится, или предложит жить вместе, или его доходы заметно вырастут.
- Не упусти из виду!
Может быть, у него язвенная болезнь желудка или гастрит и от жареного, острого, а также от кислых вин его мучают боли?
Он называет своей любимой едой кашу
Врет! Потому что с мужчинами такого не бывает! Даже вегетарианец выберет в качестве любимого блюда скорее орехи, грибы или фрукты, так как в них находится много необходимых для мужского организма аминокислот и витаминов. Зачем твоему бойфренду скрывать истину? Может быть, хочет казаться простым и доступным, как мэр Москвы Юрий Лужков, в качестве любимого блюда называющий пшенную кашу с молоком?
Как себя с ним вести
Присмотрись к нему поближе — он явно с каким-то секретом!
- Не упусти из виду!
...или болеет колитом и вынужден питаться вязкой пищей.
А что, если...
Он одинаково сильно любит кремовый пудинг со сливками и тайскую кухню
Суммируй черты личности, типичные для первого пристрастия и для второго. Вычеркни взаимоисключающие. То, что осталось, является характерным для твоего друга. Например, пристрастие к кремам и острой пище типично для женственно утонченных авантюристов с тягой к риску. Путешествуй с ним по миру, заказывай для него в ресторане блюда тайской кухни, а на ужин покупай ему мороженое. И все у вас будет хорошо!
Мел Гибсон
обожает вишневый пломбир. Однажды он собственноручно помог разгрузить подошедший к магазину грузовичок с мороженым, чтобы побыстрее добраться до любимого лакомства.
Жерар Депарьде
любит жареное мясо и сладости, поэтому его обед состоит из мясных закусок, мясного горячего блюда и трех разных десертов.
Джон Траволта
горячий поклонник пиццы.
Арнольд Шварцнеггер, губернатор Калифорнии,
всем блюдам предпочитает жареную курицу по-венски.
 
       Вверх Вниз
Истыся
Дата May 13 2005, 11:36 AM


Дитя природы.











ДР: 26 Сентября 1914г.
Город: Латвия, Рига.

Сообщений: 8134
Пользователь №: 18
Регистрация: 16-06-2003



Орехи
Так называются плоды разных деревьев и кустарников, растущие на ветках и одетые в твердую скорлупу. Поскольку колоть орехи занятие хлопотное, продаются они большей частью уже очищенными.
Как выбирать
Покупать орехи в скорлупе — все равно что брать кота в мешке: никогда не знаешь, что тебе достанется. Поэтому выбирай орешки очищенные.
Ядра качественных орехов — светлые и плотные, старые — темные и высохшие. Если в одной емкости находятся и светлые и темные ядрышки — скорее всего ты видишь смесь из свежих орехов последнего урожая со старыми, оставшимися после предыдущего.
Чтобы определить, насколько фундук или грецкий орех хорош, надо разломать его ядрышко пополам. На изломе качественный орех белый и однородный, старые и прогоркшие — полупрозрачные из-за высокого содержания окислившихся жиров.
- Почему орехи бывают горькими и невкусными
Потому что находящиеся в орехах жиры под воздействием воздуха окисляются и горчат. Особенно сильно страдают от окисления грецкие орехи и фундук.
 
       Вверх Вниз
Лаэрта Эвери
Дата May 14 2005, 03:23 PM


Unregistered















многие женщины не любят чеснок и лук, скорее из-за запаха. и это есть глобальное упущение)))
чеснок очищает кровь, является очень сильным иммуномоделирующим средством, поднимает настроение, полезен для людей страдающих заболеваниями сердца, вегетососудистой дистонией и прочими неурядицами. а лук улучшает зрение, способствует восстановлению после болезни, жареный лук помогает при ангине (опробовано на себе).
 
  Вверх Вниз
Blugirl
Дата May 15 2005, 05:17 PM


Unregistered















Как появилось Пироженое "Наполеон"

В 1912 году в Москве широко отмечалось столетие изгнания Наполеона из Москвы.К этому юбилею появился целый ряд напитков и кушаний,оформленных по-праздничному.Появилось и новое пироженое-слоеное с кремом,изготовленное в виде треугольника,в котором предпологалось видеть знаменитую треугольную шляпу Наполеона.Треуголка стала обязательной частью образа императора после стихов Лермонтова.
Пироженое быстро получило название"Наполеон" и всеобщее признание.Это название сохранилось до наших дней,хотя по форме пироженое стало прямоугольным :)
 
  Вверх Вниз
Victoria
Дата Jul 11 2005, 09:27 PM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 58456
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



КЕРВЕЛЬ

(IMG:http://ae.kulichki.net/pic/grass/317.jpg)

Кервель - - однолетнее растение семейства зонтичных. Стебель ветвящийся, высотой 30—60 см. Листья троякоперисторассеченные, гладкие или курчавые. Цветки мелкие, белые, собраны в зонтики. Внешне очень похож на петрушку, только какую-то хлипкую.
Культура кервеля давно была известна еще древним римлянам. В различных странах Европы стал известен в середине XVI столетия.
Кервель содержит аскорбиновую кислоту — 60 мг%, каротин — до 7 мг%, рутин. Листья кервеля имеют приятный анисовый запах. Их используют в свежем виде до цветения в качестве приправы к различным мясным, яичным, овощным блюдам, к салатам, супам. Кервель используют и в медицине.
Растение, не требовательное к плодородию почвы, любит негустую тень. На почвах, богатых органическими веществами, листья бывают нежнее, растет травка гуще. Очень требователен к влаге. Не выносит пересушивания.
Выращивают его в открытом и закрытом грунте.
Зелень собирают до цветения.

Лекарственные свойства. Листья содержат эфирное масло, основным компонентом которого служит анетол. В растении находятся апиин, провитамин А.

В народной медицине надземную часть растения используют для получения тонических средств. Кервель употребляют при сыпи, приливе крови, ушибах, при расстройстве желудка, для стимулирования органов пищеварения. Его рекомендуют в диетическом питании при заболеваниях печени, желчного пузыря, почек.

Применение. В нашей стране кервель используют в молочной и консервной промышленности. За рубежом растение входит в состав пряных смесей для овощных, яичных и куриных блюд.

Благодаря нежному аромату, сочетающему в себе запах фенхеля, аниса и петрушки, растение широко используют в кулинарии. Употребляют его, как правило, в свежем виде. Кервель кладут в овощные (особенно с огурцами) и грибные салаты, рассольники, окрошку, супы из крапивы, фасоли, рыбы. Растение хорошо сочетается с отварным картофелем, консервированным зеленым горошком, с пловом, птицей в гриле, свининой.

Свежий ароматный привкус придает пряность творожным пастам, сливочному маслу, сырам. В США и некоторых странах Европы готовят пюре и пасты для сандвичей. Свежий кервель - чудесный аромати-затор соусов.

Аромат кервеля очень нежный и легко улетучивается. Поэтому пряность к блюдам добавляют в самый последний момент приготовления или непосредственно перед подачей на стол.

 
     Вверх Вниз
Victoria
Дата Dec 3 2005, 07:17 PM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 58456
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



Мандарины - новогодние фрукты

(IMG:http://www.floo.ru/Fotogaleri2/CitrusFoto/S1.jpg)

Мандарин – это не просто фрукт. Это новогодний фрукт №1 и по совместительству второй после елки символ Нового Года. Мандариновый запах настолько тесно переплетен с хвойным ароматом ели, что порой трудно узнать, где кончается один и начинается другой. Под елкой всегда, помимо красиво упакованных подарков и различных сладостей, находится большое блюдо с мандаринами. Это новогодняя традиция, пришедшая к нам из дефицитных советских времен, не плохо прижилась и на просторах российской демократии. Тем более, что выбор мандаринов стал куда более обширным, и достать их можно без проблем в любое время года. Разные сорта несут разные вкусовые и цветовые ощущения, но неизменно одно – это особый мандариново-новогодний дух.
Что же такого необычного несет в себе мандарин помимо новогоднего настроения и непревзойденного праздничного аромата? Принято считать, что оранжевый цвет уже подсознательно вызывает у людей ощущение радости, восторга, душевного подъема. При виде этих ярких симпатичных фруктов уже становится весело и хорошо. Чего еще желать во время праздника? Но дело обстоит еще лучше. В Японии существует традиция, согласно которой мандарины символизируют долголетие семьи. Так что кушайте больше мандаринов – и впереди вас будет ждать еще много-много чудесных праздников.

На случай, если вы захотите посадить мандариновую косточку после Новогодней ночи, я напишу вам полезные сведения по выращиванию:)

Мандарин, цитрус сетчатый

Мандарин, цитрус сетчатый, уншиу - Citrus Retikulata (Семейство - Рутовые — Rutaceae)
В комнатных условиях выращивают несколько видов цитрусовых: лимон, мандарин, апельсин, померанец (горький апельсин).
Описание
Мандарин (Citrus Retikulata) — Вечнозеленое дерево высотой 2—3 (8) м, с раскидистой кроной. Молодые побеги темно-зеленые. Листья яйцевидные или эллиптические, притупленные на верхушке, кожистые, глянцевитые, с сетью выступающих жилок, со слабокрылатыми черенками. Цветки белые, с матовыми лепестками, одиночные или по 2—5 в пазухах листьев, ароматные. Плод слегка сплюснутый, округлый или грушевидный, 5-8 см в диаметре, оранжевый, с легко отделяемой от мякоти кожурой. В кожуре содержится большое количество эфирных масел. В мякоти плодов - до 7,4% Сахаров, 0,8 - 0,9% кислот, витамины С и Р. Самый скороспелый вид цитрусов с обильным плодоношением. В диком виде неизвестен. Происходит, по-видимому, из Китая, Японии или Индокитая, так как большинство форм, отличающихся друг от друга по морфологическим признакам и биологическим особенностям, возникло в культуре в этих регионах. В Европе в культуре с 1805 года.
Сорта из группы собственно мандаринов имеют окраску кожуры от желтой до светло-оранжевой. Группа танжеринoв имеет окраску от темно-оранжевой до красноватой. Группа уншиу объединяет сорта с бессемянными плодами, имеющими гладкую тонкую кожуру. Много гибридов с другими видами, в том числе и такие, которые считают самостоятельными видами, например каламандин.
Уход
Мандарин неприхотливое светолюбивое растение. Зимой содержат при температуре 10—14 °С. Уход общий. Нуждается в хорошо проветриваемом помещении. Летом лимон можно выносить на балкон, в первое время притеняя от солнца. Полив во время вегетационного периода - обильный, вода должна быть комнатной температуры и мягкой. Зимой полив редкий, только, чтобы земля не пересыхала. Земельная смесь № 1 или № 2. Летом еженедельновносить подкормку для цветов, в период покоя не удобряют. Для формирования кроны и ускорения плодоношения (плоды завязываются на побегах 4-го и последующих порядков ветвления) необходимы регулярная обрезка и прищипка побегов.
Болезни и вредители
Мандарин может поражаться щитовками. При недостатке света или питания (в частности железа) листья становятся светло- зелеными.
Размножение
Размножают мандарин полуодревесневшими черенками, воздушными отводками, прививкой (окулировка). Черенки берут в марте — апреле, обязательно обрабатывают гормонами для стимулирования корнеобразования. Укореняют в смеси торфа с песком или в воде. Окулировку проводят в апреле— мае или в августе — сентябре. При посеве семенами лимон начинает плодоносить очень поздно — в возрасте 15 лет и более.
Применение
Мандарин ценное плодовое растение для зимних садов, прохладных, светлых помещений, горшечной культуры.
(IMG:http://www.floo.ru/Fotogaleri2/CitrusFoto/12.jpg)
 
     Вверх Вниз
Низа
Дата Dec 4 2005, 08:39 PM


Unregistered















Вязига - очищенная спинная струна, извлеченная из хрящевого позвоночника красной рыбы,
Вязигу освобождают от внутреннего содержимого (так называемого "скрипа"), сушат на воздухе, вяжут в плетеные пучки и в таком виде выпускают в продажу.
Или режут а мелкие кусочки. А когда надо готовить - размачивают, отваривают, соединяют с другими ингридиентами и в пироги.
 
  Вверх Вниз
Victoria
Дата Dec 4 2005, 11:38 PM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 58456
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



Вот чего я нашла:
Визига(или вязига), визиги, мн. нет, ж. Употребляемые в пищу сухожилия, связки, расположенные вдоль хребта у красной рыбы (стерляди, севрюги и т. п.). Пирог с визигой.

А очень интересные подробности ЗДЕСЬ
 
     Вверх Вниз
Victoria
Дата Dec 4 2005, 11:41 PM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 58456
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



Русская кухня: Струна вязиги

(IMG:http://www.gastromag.ru/newsgastro/pix/691.jpg) Блюда, приготовленные из вязиги, трудно назвать самыми вкусными из исконно русских. Но что таких блюд, кроме как на Руси, нигде больше в мире не готовят – это точно.

Известный благочестием и консерватизмом, безбоязненно выступавший против вмешательств Петра I в церковные дела десятый патриарх всероссийский Адриан изволил однажды обедать. Трапеза происходила в патриарших покоях. В узком кругу. И была, как всегда, скромной…

Подавали икру зернистую, икру белорыбицы, присол щучий и стерляжий, щуку, леща, язя и линя на пару, схаб белужий, сбитень, щи с кашей, уху окуневую и карасевую, пирог косой, пирог с телесой, потроха, пироги долгие, щуку-колодку, звено белорыбицы, пышки, полголовы осетра, оладьи путные, звено ставное, сырники, блины тонкие, блюдо карасей, блюдо прежья и вязигу под хреном.
Все это едали и мы, не правда ли? Ну кто, скажите на милость, не получал удовольствия от белужьего схаба? Или от ставного звена? Да они каждый день на нашем столе! Но вот вязига! Это что такое?
Вязига – спинная струна, или хорда, которую извлекают из хрящевого хребта красной рыбы – осетра, белуги и им подобных. Извлеченную из хрящей вязигу освобождают от содержимого, так называемого скрипа (спинно-мозговой жидкости, которая у осетровых клейкая и густая), сушат на воздухе, вяжут в плетеные пучки и используют в качестве начинки для пирогов, при варке ухи, куда иногда добавляют для вязкости и густоты. Казалось бы, все…

Ан нет! Недаром Борис Пастернак писал:

Коньки, поленья, елки, миги,
Огни, волненья, времена,
И в вышине струной вязиги
Загнувшаяся тишина.


Поэту вольно выбирать из сонма образов то, что заблагорассудится. Иногда, может быть, не совсем понятно, но зато красиво. И как в тишине он видел струну вязиги, так и нам, людям прозаическим, следует увидеть в вязиге воплощение особенностей русской кухни.

Ведь красная рыба таким образом съедается практически начисто. А то, что действительно несъедобно, раньше тоже шло в дело: варили рыбий клей, из прочных осетровых чешуек делали специальные скребочки для иконописных работ. Потроха красной рыбы отнюдь не были простой едой. Но потому лишь, что красную рыбу со всем ее содержимым было значительно выгоднее отдать на патриарший стол, а самим пробавляться окушками да плотвичками. Хотя и уха из плотвичек может стать произведением кулинарного искусства, но обычно она проста, как сами рыбки.

А вязига, как и прочая гастрономическая экзотика, требует приготовления длительного, ведущегося под неусыпным наблюдением человека опытного и знающего.

КСТАТИ
Прежде, во времена патриарха Адриана, вязигой в Ярославле и Твери называли придирчивого или вздорного человека. А также крючкотвора и сутягу. Одним словом, человека не самого симпатичного
Время приготовления вязиги под хреном, любимой патриархом, почти 14 часов. Правда, 10 из них вязига просто лежит себе, залитая холодной водой, размокает и особого внимания не требует. Только потом, за 3–4 часа варки в закрытой посуде с петрушкой, укропом, солью, вязига доходит до желаемого состояния мягкости. Теперь ее можно промыть холодной кипяченой водой, подсушить, порезать и подавать к столу. С хреном – конечно, свекольным.

СОВЕТ
Сейчас в Москве купить вязигу довольно сложно. Но иногда ее продают на Черемушкинском рынке.


Источник
 
     Вверх Вниз
Victoria
Дата Jan 4 2006, 11:04 PM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 58456
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



Мясо криля - диетическая и лечебно-профилактическая пища

11 апреля 2005 | 09:30
Подробности

Популярность мяса криля - антарктической креветки - в Украине стремительно растет. Так, за последний год потребление этих консервов выросло более чем в два раза. При этом консервированное мясо криля не просто деликатесный продукт. Как показывают исследования учёных-диетологов НИИ Питания Украины, криль содержит массу полезных свойств: "...способствует профилактике ожирения, сахарного диабета, мочекаменной болезни, туберкулеза, а также восстанавливает силы после тяжелых болезней, операций, травм и других заболеваний" (заключение номер 98 от 01.10.2004 года).

Само по себе мясо криля (антарктической креветки) - неисчерпаемый источник биологически активного белка, углеводов, аминокислот, минеральных веществ и витаминов для организма человека. Криль также богат водо- и жиро- растворимыми витаминами: А, Д, В1, В2, В12, фолиевой и пантотеновой кислотами, биотином. Он содержит важнейшие биогенные элементы которые входят в состав витаминов, ферментов, гормонов. Особенно много в мясе криля йода, натрия, калия, магния, кальция и других, жизненно важных для организма человека микроэлементов.

А по данным Московского кардиологического центра наличие в составе мяса криля жирных кислот Omega-3 являются эффективным средством, снижающим содержание холестерина в крови. Постоянное употребление в пищу продуктов изготовленных из криля благоприятно сказывается на увеличении потенции у мужчин. Продукты из криля рекомендованы для использования и в лечебно-профилактическом питании.

Криль вылавливают в чистых водах Антарктики. В Украине есть технология, по которой эти консервы производятся прямо в открытом море. В настоящее время ее успешно использует компания "Интеррыбфлот". Суть технологии состоит в том, что весь процесс переработки с момента вылова до производства готового продукта на плавучих заводах занимает не более 4 часов. Это позволяет сохранить в консервах практически все полезные вещества и натуральный вкус морепродукта.

(IMG:http://www.hippocrat.com.ua/images/doc/c2931-konserva-b.jpg)

10.10.2005 // В Украине

Украинцев "подсадят" на мясо криля

Государственный департамент рыбного хозяйства Украины и компания "Интеррыбфлот" начали совместную работу в рамках комплексной целевой программы "Криль". Миссией программы является обеспечение доступности для населения Украины в должном объеме такого ценного пищевого продукта как мясо криля.

Мясо криля (антарктическая креветка) - уникальный продукт, который необычайно полезен для здоровья по причине высокого содержания белка, йода и других полезных веществ.

По словам заместителя директора НИИ питания МОЗ Украины В.Соловьевой, "мясо криля - ценный источник пищевого белка, незаменимый для профилактики атеросклероза, ожирения, кариеса зубов, заболеваний щитовидной железы и сердечно-сосудистых заболеваний, также мясо криля нормализирует давление и укрепляет иммунную систему".

Украина по статистике занимает второе место в мире после Японии по объему вылова криля. По мнению заместителя главы Госдепрыбхоза Украины В.Черники, "криль недоиспользуется человечеством". Так, статистика гласит, что в среднем в Украине 1 городской житель потребляет всего 6 граммов криля в год.

Программа "Криль" комплексно включает все стадии производства и реализации продуктов из криля: начиная от получения квот на вылов криля в Антарктической зоне и заканчивая развитием культуры потребления мяса криля.

По словам В.Черники, украинцы слишком переоценивают норвежские лососевые виды рыб, "которые совсем не так полезны, как кажется".

Эксперты от медицины, в свою очередь, утверждают одно: для нормальной жизнедеятельности взрослому человеку необходимо потреблять не менее 20 кг морепродуктов в год.




 
     Вверх Вниз
Victoria
Дата Mar 11 2006, 08:19 PM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 58456
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



БАНАНЫ

(IMG:http://www.kleo.ru/test/0018/banane.jpg)

Индусы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство пришло из Юго-Восточной Азии, действительно, из райских мест, кстати, жители этих стран до сих пор считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Плоды - зеленовато-желтые, продолговатые, собранные в гроздь. Во всем мире самыми вкусными и питательными считаются не крупные, а маленькие бананы. Их называют в международной торговле пальчиками. Существуют даже банановые стандарты размеров. Чтобы считаться деликатесом, банан не должен превышать определенной длины. Растет многолетняя банановая трава (!) очень красиво и основательно. Гигантские «сабельные» листья на мощном стволе производят впечатление внушительности, однако это не дерево, а трава. Когда наступает пора цветения, ствол образует стрелку с невзрачными цветками. Калорийность банана довольно высокая — 90—100 ккал. По мере дозревания крахмал превращается в глюкозу. Бананы содержат неплохое количество витаминов, но главное их достонство — калий (более 400 мг). Бананы рекомендуются при интенсивной умственной и физической работе. Бананы очищают организм от шлаков, избавляют от отеков, снижают уровень холестерина в крови, укрепляют иммунитет, помогают снять воспаление слизистой оболочки желудка, восстанавливают сон и успокаивают расшалившиеся нервы.
Мякоть банана содержит до 75% воды, до 15-25% сахаров, крахмал, клетчатку, белок, эфирные масла, яблочную кислоту, аскорбиновую, витамины В2, РР, Е, провитамин А, ферменты, соли калия, катехоламины и эндорфины. С лечебной целью используют кожуру и зрелые плоды банана в сыром виде, а также неспелые плоды и отвары из растений. Бананы рекомендуется употреблять в питании больных сахарным диабетом, атеросклерозом и гипертонической болезнью. Положительный эффект даёт применение бананов в качестве противосудорожного и успокаивающего средства, употребляют их и при заболеваниях печени и почек. Благодаря наличию в мякоти банана катехоламинов (серотонин, допамин и другие ), бананы широко применяются как диетический продукт при воспалительных заболеваниях слизистых оболочек полости рта, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при энтеритах различной этиологии, в детском питании.

 
     Вверх Вниз
Victoria
Дата Apr 21 2006, 11:14 PM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 58456
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



(IMG:http://spcpa.ru/slr/preview/articles/imgsmall/laminar.jpg)МОРСКАЯ КАПУСТА Laminaria Saccharina

Издавна у многих народов морскую капусту использовали для лечения самых разнообразных болезней. Так, аборигены Гебридских островов применяли некоторые виды ламинарии как потогонное средство, ирландцы —–для лечения золотухи, индусы — при туберкулезе. Но особенно популярна морская капуста на всех побережьях как лучшее средство для лечения заболеваний щитовидной железы (зоба). А в XIII веке император Чжу Цзы издал специальный указ, обязывавший всех подданных Поднебесной империи употреблять в пищу морскую капусту в качестве профилактического и диетического средства. Причем он принял меры, чтобы его решение не осталось на бумаге: была организована доставка морской капусты за государственный счет даже в самые отдаленные уголки империи.


(IMG:http://trialfish.com.ua/img/p4250012.jpg)МОРСКАЯ КАПУСТА В КУЛИНАРИИ

Ценность ламинарии повышается наличием в ней витаминов и микроэлементов, без которых не может обойтись человеческий организм. Так витамина B2 в сухой морской капусте в 200 раз больше, чем в картофеле, и в 40 раз больше, чем в моркови, а витамина С гораздо больше, чем в яблоках, арбузах или огурцах.
Большой популярностью пользуются молодые черенки ламинарии, после приготовления напоминающие по вкусу земляной орех.
Установлена важная роль микроэлементов, входящих в состав морской капусты-ламинарии (бор, кобальт, марганец, медь, серебро, цинк, фосфор и др.), в жизнедеятельности растений, животных и человека. В ламинарии содержится бора примерно в 20 раз больше, чем в овсе, и в 4–5 раз больше, чем в свекле и картофеле. Гораздо больше в ламинарии и других микроэлементов по сравнению с наземными растениями.
Морская капуста входит в состав некоторых пищевых добавок серии А.М. и выпускается как отдельная пищевая добавка. Это растение давно применяется в медицине восточных стран – Китая, Японии и др. Она применялась в качестве общеукрепляющего средства при различных заболеваниях. Ранее действие морской капусты связывали только с наличием в ней органических соединений йода. Однако она несет в себе белки и углеводы, что немаловажно в свете существующего в настоящее время дефицита строительного и энергетического материала, необходимого для обеспечения адекватного питания в ситуации повышенных требований, предъявляемых организму. Кроме того, ламинария, получившая из морской воды ряд низкомолекулярных соединений, активно участвует в регуляции артериального давления, перистальтике желчевыводящих путей и других процессах организма.
Содержит: растворимые и нерастворимые диетические волокна, полисахариды, 23 аминокислоты, среди которых семь незаменимых; полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А, С, D, В1, В6, В12, пантотеновую и фолиевую кислоты; 43 макро- и микроэлемента.
Действие: регулирует кислотность и перистальтику желудочно-кишечного тракта, способствует очищению тонкого и толстого кишечника от гнилостных бактерий и ядов, улучшает процесс переваривания пищи, снижает чувство голода, оказывает желчегонное, мочегонное и слабительное действие, нормализует работу щитовидной железы. Альгиновая кислота и ее соли, содержащиеся в морской капусте в количестве до 40% от массы сухого вещества, практически полностью связывают и выводят из организма тяжелые металлы (свинец, стронций, кадмий и т.д.). Морская капуста применяется в онкологической практике: у ряда онкобольных приостанавливается опухолевый процесс, продлевается жизнь неоперабельных больных с опухолями желудка, пищевода, легких, молочной железы.
Основными показаниями к применению являются: профилактика и лечение атеросклероза (восстанавливает нарушенный липидный обмен), ожирение; заболевания щитовидной железы (гипотиреоз, гиперплазия, зоб); нарушения деятельности кишечника (хронические гастриты, колиты и проктиты в стадии ремиссии, запоры, геморрой), патология печени (гепатиты, циррозы, дискинезии желчевыводящих путей); иммунодефицитные состояния, стимуляция кроветворения при анемии и лейкопении, онкопрофилактика, гипоавитаминоз. Особенно рекомендуется жителям экологически неблагоприятных зон, старшим и пожилым возрастным группам.
 
     Вверх Вниз
436 ответов с Mar 17 2005, 08:47 PM Слежение за этой темой | Отправить тему на e-mail | Версия для печати
Страниц: (30) [1] 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 
<< Назад в Кухня для всех

 



Поддержка BGS-дизайн

Копирование материалов возможно только с разрешения администрации форума.