Форум для женщин
 Здравствуйте Гость ( Вход | Регистрация )

Журнал

Тесты

Гороскопы

Награды

Кулинарный
блокнот Хозяюшки

Сонник

Имена

Бесплатная регистрация в ТианДе

 
Правила форума | Помощь | Поиск | Участники | Календарь
Ссылки друзей | Размещение рекламы
Страниц: (73) « Первая ... 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 [71] 72 73 

( Перейти к первому непрочитанному сообщению )
Вопрос - ответ, С вопросами по кулинарии - сюда
« Предыдущая тема | Следующая тема » Слежение за этой темой | Отправить тему на e-mail | Версия для печати
Evangelista
Дата Sep 18 2017, 02:59 PM


Живущий на форуме









ДР: 8 Сентября 1988г.
Город: Россия, Москва

Сообщений: 6167
Пользователь №: 32088
Регистрация: 13-03-2013



Я сложила все вместе, и мясо, и горох, и картошку, варила 40 минут, горох растворился в бульоне, мясо слезло с костей, картошка сварилась, но форму сохранила. В общем, получилось идеально, как я и хотела.
А, да, горох не замачивала.
 
      Вверх Вниз
Victoria
Дата Sep 18 2017, 04:37 PM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 58376
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



Evangelista, я не замачиваю последние лет 10. Я же тебе говорю, какие-то новые технологии обработки. Или сорта новые, не знаю. Но замачивание не требуется.

 
     Вверх Вниз
Аська
Дата Sep 18 2017, 05:56 PM


Набираем высоту













Город:

Сообщений: 13422
Пользователь №: 1979
Регистрация: 31-10-2005



У меня почему-то жесткий горох, как и в детстве требующий варки по два часа))
 
     Вверх Вниз
Victoria
Дата Sep 18 2017, 09:43 PM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 58376
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



Аська, ух ты, мне такой очень давно не попадался(IMG:http://woman.obovsem.com/html/emoticons/smile.gif)
 
     Вверх Вниз
Evangelista
Дата Oct 5 2017, 09:30 AM


Живущий на форуме









ДР: 8 Сентября 1988г.
Город: Россия, Москва

Сообщений: 6167
Пользователь №: 32088
Регистрация: 13-03-2013



Девушки-кулинарки, вы все знаете, я снова к вам с вопросом)))
Есть рецепт дрожжевого теста на пироги, один раз готовила по нему - тесто отлично поднялось. В другой раз готовила - тесто не поднялось. В рецепте написано было молоко подогреть, но не кипятить, я точно помню, что во второй раз заленилась его греть, ещё думала "а вдруг не поднимется". В первой раз не помню точно, но полагаю, что делала точно по рецепту, т.к. обычно я от незнакомых рецептов не отступаю. Собственно, хочу, чтобы вы подтвердили мои мысли, что дело было не в дрожжах, а в холодном молоке. Дрожжи в тот раз были свежие, то есть недавно расфасованные, что уж там на фабрике происходило с ними, я не знаю, разумеется )))
 
      Вверх Вниз
Victoria
Дата Oct 5 2017, 11:35 AM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 58376
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



Evangelista, тёплая вода или молоко способствуют скорейшему поднятию теста. Но если дрожжи свежие, то и в холодном поднимутся.
Хорошо дрожжи пробуждает сахар.
А вообще, есть рецепты теста, которое вообще подходит в холодильнике.
 
     Вверх Вниз
Virgin
Дата Oct 5 2017, 11:52 AM


У себя дома












ДР: 8 Декабря 1812г.
Город:

Сообщений: 10030
Пользователь №: 27033
Регистрация: 8-03-2011



Evangelista
Согласна с Викторией, теплое молоко или холодное влияет только на время подхода теста, но чтобы вообще не поднялось при хороших (читай свежих) дрожжах быть не может.
 
      Вверх Вниз
Evangelista
Дата Oct 5 2017, 12:02 PM


Живущий на форуме









ДР: 8 Сентября 1988г.
Город: Россия, Москва

Сообщений: 6167
Пользователь №: 32088
Регистрация: 13-03-2013



Оно тогда поднялось совсем капельку (ну то есть не совсем подметка была, но не пышное и эластичное), а сверху начало подсыхать, хоть я и накрыла миску полотенцем. Стояло ночь на кухне.
 
      Вверх Вниз
Nikagray
Дата Oct 5 2017, 01:25 PM


У себя дома











ДР: 26 Апреля 1911г.
Город:

Сообщений: 21629
Пользователь №: 23855
Регистрация: 26-03-2010



Evangelista ,а ты,по большому счету,дружишь с тестом?
 
      Вверх Вниз
Evangelista
Дата Oct 5 2017, 02:25 PM


Живущий на форуме









ДР: 8 Сентября 1988г.
Город: Россия, Москва

Сообщений: 6167
Пользователь №: 32088
Регистрация: 13-03-2013



Nikagray, нет. У меня вообще нет чутья, куда что нужно добавить/убавить, чтобы получилось хорошая выпечка. С другими блюдами нет такой проблемы, из других продуктов могу просто с ходу изобретать рецепты и получается хорошо.
 
      Вверх Вниз
Nikagray
Дата Oct 5 2017, 04:00 PM


У себя дома











ДР: 26 Апреля 1911г.
Город:

Сообщений: 21629
Пользователь №: 23855
Регистрация: 26-03-2010



Evangelista ,вот и у меня такая же проблема.Как готовлю всем нравится,даже самой нравится (IMG:http://woman.obovsem.com/html/emoticons/d5.gif)
а вот с тестом не дружу совершенно....или оно со мной не дружит (IMG:http://woman.obovsem.com/html/emoticons/213217366.gif)
я уж больше и не пытаюсь завоевать его дружбу....сейчас столько вкуснятины продается.
 
      Вверх Вниз
Victoria
Дата Oct 5 2017, 07:17 PM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 58376
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



QUOTE (Evangelista @ Oct 5 2017, 12:02 PM)
Оно тогда поднялось совсем капельку (ну то есть не совсем подметка была, но не пышное и эластичное), а сверху начало подсыхать, хоть я и накрыла миску полотенцем. Стояло ночь на кухне.

Ты поставила дрожжевое тесто на всю ночь и ушла спать?
 
     Вверх Вниз
Evangelista
Дата Oct 5 2017, 07:20 PM


Живущий на форуме









ДР: 8 Сентября 1988г.
Город: Россия, Москва

Сообщений: 6167
Пользователь №: 32088
Регистрация: 13-03-2013



Victoria , да.
П.С. Купила новые дрожжи, посмотрим, что с ними будет.
 
      Вверх Вниз
Victoria
Дата Oct 5 2017, 07:32 PM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 58376
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



Evangelista, чтобы тесто подошло, ему достаточно часа. Если оно сдобное (очень жирное: со сметаной, маргарином, маслом), то, учитывая подмесы, каждые минут 40, то это 2 часа.
А за ночь оно у тебя подошло, переиграло и опало. Потому и подсохло даже под полотенцем.

Если ты не особо хочешь заморачиваться, но любишь дрожжевое тесто - хлебопечка тебе в помощь. Она тебе замесит, что надо - подогреет. Но всё равно, на ночь не оставлять. Пропикала и надо вынимать. И печь, пока тесто живое.
 
     Вверх Вниз
Evangelista
Дата Oct 5 2017, 07:45 PM


Живущий на форуме









ДР: 8 Сентября 1988г.
Город: Россия, Москва

Сообщений: 6167
Пользователь №: 32088
Регистрация: 13-03-2013



Victoria , я раньше всегда оставляла на ночь и проблем с опаданием не было. За два часа, если честно, у меня ни разу тесто не подходило. Может, рецепты такие были, с малым количеством дрожжей. В тот раз я его замесила где-то часа за два до сна, перед сном проверила, оно даже не думало подниматься. Я тогда в кухне батарею потеплее выкрутила, но уже, в общем-то, смирилась с тем, что тесто не поднимется.
Рецепт с маслом и с молоком, но я бы его жирным не назвала.
А с хлебопечкой у меня не сложились отношения, почему-то тесто в ней тоже не подходило, а потом не пропекалось, и в общем получалась фигня, а не хлеб. Так что что-то кроме хлеба в ней пробовать даже не было желания.
Added @ 19:48
Ещё вопрос, если у меня тесто подошло за два часа, я могу его потом на ночь убрать в холодильник, а с утра испечь? Или оно в холодильнике опадет?
 
      Вверх Вниз
1090 ответов с Apr 9 2005, 06:52 PM Слежение за этой темой | Отправить тему на e-mail | Версия для печати
Страниц: (73) « Первая ... 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 [71] 72 73 
<< Назад в Кухня для всех

 



Поддержка BGS-дизайн

Копирование материалов возможно только с разрешения администрации форума.