Форум для женщин
 Здравствуйте Гость ( Вход | Регистрация )

Журнал

Тесты

Гороскопы

Награды

Кулинарный
блокнот Хозяюшки

Сонник

Имена

Бесплатная регистрация в ТианДе

 
Правила форума | Помощь | Поиск | Участники | Календарь
Ссылки друзей | Размещение рекламы
Страниц: (73) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 [36] 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 

( Перейти к первому непрочитанному сообщению )
Вопрос - ответ, С вопросами по кулинарии - сюда
« Предыдущая тема | Следующая тема » Слежение за этой темой | Отправить тему на e-mail | Версия для печати
Yulika
Дата Nov 30 2009, 11:21 AM


Живущий на форуме











Город: Moscow City

Сообщений: 5152
Пользователь №: 16251
Регистрация: 19-06-2008



Хочу попробовать сделать заливное мясо. Заливать хочу в маленьких формочках. На картинках выглядит очень красиво, когда эту заливноую "дрожалку" выкладывают на тарелку, а там морковка, горошки и прочая красота (IMG:http://woman.obovsem.com/html/emoticons/smile.gif)
Уважаемы знатоки-вопрос!
как сделать , чтобы заливная красота без труда вышла из формочки? Я опасаюсь, что она не выковытится или выковырится с повреждениями? (IMG:http://woman.obovsem.com/html/emoticons/biggrin.gif) (IMG:http://s16.radikal.ru/i190/0911/14/0b5b3d518144.jpg)
 
     Вверх Вниз
Victoria
Дата Nov 30 2009, 11:25 AM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 58032
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



Yulika, перед выкладыванием на тарелку, формочку опустить на несколько сек в посудину с кипятком, а затем брык и перевернуть (IMG:http://woman.obovsem.com/html/emoticons/crazy.gif)
 
     Вверх Вниз
Yulika
Дата Nov 30 2009, 11:31 AM


Живущий на форуме











Город: Moscow City

Сообщений: 5152
Пользователь №: 16251
Регистрация: 19-06-2008



Viki
ок, буду делать брык, как ты советуешь (IMG:http://woman.obovsem.com/html/emoticons/laugh.gif)
 
     Вверх Вниз
тетешечка
Дата Nov 30 2009, 04:23 PM


Я мама, а мама никогда не бывает одинокой!!!







ДР: 12 Октября 1982г.
Город:

Сообщений: 4036
Пользователь №: 1672
Регистрация: 5-10-2005



Yulika
можно "брык" немного облегчить тем, что перед заливание и выкладыванием всего вкусного, смазать формочку раст маслом, совсем чуть-чуть.
 
       Вверх Вниз
Yulika
Дата Nov 30 2009, 07:13 PM


Живущий на форуме











Город: Moscow City

Сообщений: 5152
Пользователь №: 16251
Регистрация: 19-06-2008



тетешечка
я когда рзамышляла на этот предмет, тоже про масло подумала
я наверное так и сделаю и масло, а если не сработает, то брык с горячей водой буду исполнять (IMG:http://woman.obovsem.com/html/emoticons/smile.gif)
спасибо, знатокам!
 
     Вверх Вниз
Тереса
Дата May 15 2010, 06:50 PM


Живущий на форуме










Город: Москва

Сообщений: 6608
Пользователь №: 1128
Регистрация: 25-06-2005



Девочки, у меня по кексам вопросы! Будьте добреньки. просветите!

Вот в кексы не всегда кладут соду погашеную? У меня несколько рецептов в книге, так там написано сода, но не указано какая. Если не пишут, то наверное и не надо гасить? И ещё, если кладём разрыхлитель, то соду уже не надо? Это типа заменитель? Или надо.. (IMG:http://woman.obovsem.com/html/emoticons/unsure.gif)
 
      Вверх Вниз
Victoria
Дата May 15 2010, 08:04 PM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 58032
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



Тереса, я постараюсь ответить развёрнуто, тогда всё сразу станет понятно.

Сода. Её функции.Наша пищевая сода, в народе называемая двууглекислый натрий, либо гидрокарбонат натрия, либо бикарбонат натрия, в школе на уроке химии мы чётко выучили её формулу NaHCO3. Когда мы добавляем соду в тесто, то возникает эффект разрыхления. Но вот если дать соде прореагировать с кислотой (эврика!), то этот эффект разрыхлителя во много раз увеличится. Почему? Снова химия поможет, наша NaHCO3 при реакции с кислотой распадается на соль, воду и углекислый газ, который и даёт просто восхитительное разрыхление. Если я пеку кекс (или что-то ещё) и в состав теста входит тесто или сметана, то я прямо в ложку со сметаной или кефиром добавляю соду и размешиваю, сразу всё начинает шипеть и пениться (пошла реакция выделения углекислого газа), добавляю всё в тесто и вымешиваю. Тогда соду совсем не нужно гасить уксусом.

Ну вот, Танюш, химию ты вспомнила, теперь сама можешь решить, надо тебе погасить соду или нет, если не указывается дополнительно в рецепте.

Разрыхлитель, он же пекарский порошок. Название мудрёное, а на самом деле это всего лишь смесь из известной нам пищевой соды, лимонной кислоты, ну и как всегда какой-то наполнитель добавляют, либо крахмал, либо муку. То есть всё собрали нам в одном пакетике, чтобы всё прореагировало и дало нам ожидаемый углекислый газ для разрыхления теста. Лентяйский такой пакетик.

Вроде вопрос раскрыт?(IMG:http://woman.obovsem.com/html/emoticons/smile.gif)
 
     Вверх Вниз
Тереса
Дата May 16 2010, 12:58 AM


Живущий на форуме










Город: Москва

Сообщений: 6608
Пользователь №: 1128
Регистрация: 25-06-2005



Viki ой, спасибо огромное, Викусь! Мне стыдно наверное должно быть (IMG:http://woman.obovsem.com/html/emoticons/biggrin.gif) , потому как напрягалась и так и не смогла вспомнить вообще хоть что-то о соде из школьной программы. Но не стыдно, настроение хорошее - кексы таки получились. забухала всё в кучу и не переборщила. Ура! (IMG:http://woman.obovsem.com/html/emoticons/cs.gif)

Но теперь всё поняла. Спасибо, лишнее класть уже не буду. (IMG:http://woman.obovsem.com/html/emoticons/hug.gif)
 
      Вверх Вниз
Victoria
Дата May 16 2010, 08:37 AM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 58032
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



Тереса, со вкусным кексом(IMG:http://woman.obovsem.com/html/emoticons/smile.gif)
 
     Вверх Вниз
Ole4ka
Дата May 28 2010, 06:08 PM


Старожил








Город:

Сообщений: 874
Пользователь №: 20053
Регистрация: 6-01-2009



девчонки подскажите как мне кокос разделать? чтоб без проишествий
 
      Вверх Вниз
Прянишникова
Дата May 29 2010, 02:42 PM


Мы с мечтой идем друг другу навстречу!









ДР: 6 Июля 1982г.
Город: город-герой Москва

Сообщений: 3710
Пользователь №: 6036
Регистрация: 17-10-2006



Самая тонкая часть кокосовой скорлупы - в районе темных глазков, что на одном из концов кокоса. Глазков всего три штуки. Берем что-нибудь острое, например, нож, и проковыриваем в двух из них отверстия. В одно их них вставляется трубочка, через которую выпивается сок. Природа не терпит пустоты, и второе отверстие как раз и нужно для того, чтобы место сока в кокосе заполнил воздух снаружи.

После того, как выпит сок, можно приступить к разбиванию кокоса. Некоторые просто шарахают его со всей силой об асфальт. Способ действенный, но не особо эстетичный. Есть способ более красивый.

Кокос, хоть и кажется таким неприступным, имеет свое слабое место. Оно находится примерно на одной трети расстояния от глазков до другого конца. Туда и будем бить. Возьмите большой нож, положите кокос на ровную поверхность. Наметьте точку удара. Ударьте тупой стороной ножа. Теперь чуть-чуть поверните кокос и ударьте еще раз. После одного или двух оборотов и нескольких ударов в кокосе появится трещина! Далее просто вставьте в трещину нож и расколите кокос до конца.

Автор статьи: Андрей Ерофеев.
 
       Вверх Вниз
Тереса
Дата Jun 24 2010, 06:01 PM


Живущий на форуме










Город: Москва

Сообщений: 6608
Пользователь №: 1128
Регистрация: 25-06-2005



Девочки, кто-нибудь знает приличный рецепт теста для пиццы? Что хотелось бы.. Чтоб она при выпечке была не сухая внутри самого пласта теста. И, наверное скорее дрожжевая, т.е. попышнее.

Сейчас приготовила из покупного замороженного (дрожжевого) теста. Не заметила чтоб оно поднялось. Готовила на камне, как положено. Пицца вышла мягкой и почти сочной в середине, края засухарились. Но тесто совсем не духовитое, не нежное. Вот не хватает чего-то. Ну, вобщем лучше, чем привозят по доставке, и несравнимо лучше, чем продают готовые. (IMG:http://woman.obovsem.com/html/emoticons/biggrin.gif) Но не сравнить с теми, что готовят при нас в пиццериях. У них хоть края и более сухие, но не черствеют, а середина не просто намокает от начинки. а само тесто не сухое.


Added @ 18:02
Да, тесто я использовала именно для пиццы.
 
      Вверх Вниз
Victoria
Дата Jun 24 2010, 10:16 PM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 58032
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



Тереса, лови Мой любимый рецепт пиццы, пользуюсь им много лет, очень удобный и вкусный.
 
     Вверх Вниз
Тереса
Дата Jun 25 2010, 03:31 PM


Живущий на форуме










Город: Москва

Сообщений: 6608
Пользователь №: 1128
Регистрация: 25-06-2005



Viki солнышко, спасибо большое! (IMG:http://s05.radikal.ru/i178/1006/c8/0b096d1a3139.gif)
 
      Вверх Вниз
Весна
Дата Jun 25 2010, 06:22 PM


Запах весны тревожит душу









ДР: 25 Апреля 1919г.
Город:

Сообщений: 6438
Пользователь №: 24349
Регистрация: 29-05-2010



Очень вкусная пица получается с копченой колбасой, помидорами, зеленью и большим колличеством болгарского перца.
 
      Вверх Вниз
1087 ответов с Apr 9 2005, 06:52 PM Слежение за этой темой | Отправить тему на e-mail | Версия для печати
Страниц: (73) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 [36] 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 
<< Назад в Кухня для всех

 



Поддержка BGS-дизайн

Копирование материалов возможно только с разрешения администрации форума.