Форум для женщин
 Здравствуйте Гость ( Вход | Регистрация )

Журнал

Тесты

Гороскопы

Награды

Кулинарный
блокнот Хозяюшки

Сонник

Имена

Бесплатная регистрация в ТианДе

 
Правила форума | Помощь | Поиск | Участники | Календарь
Ссылки друзей | Размещение рекламы
Страниц: (3) [1] 2 3 

( Перейти к первому непрочитанному сообщению )
Соусы, ко всем блюдам
« Предыдущая тема | Следующая тема » Слежение за этой темой | Отправить тему на e-mail | Версия для печати
Дельфинка
  Дата Aug 11 2005, 06:53 PM


Unregistered















Соус вестфальский с укропом и сливками


2 ст. ложки масла,3 чайные ложки муки, 2 стакана отвара овощного, 1 стакан сливок,
рубленый укроп, соль.
Муку подрумянить с 1 ст. ложкой масла, развести наваром от овощей, вскипятить.
Добавить сливки, 1 ст. ложку масла, соль, рубленый укроп. Прогреть, но не кипятить.
Соус подойдет к вареной телятине, курице и крольчатине.
Подается горячим.



Брусничный соус.


500 г брусники, 250 г сахара, 1 литр воды, 1 чайная ложка крахмала, 100г вина
(рислинга), корица.
Бруснику перебрать, промыть, залить холодной водой и сварить (брусника должна
быть мягкой). Отвар слить, процедить, бруснику протереть через сито и соединить
с отваром. В отвар с брусникой добавить сахар. Вино, немного корицы и все прокипятить
( не более 5-7 минут), затем в смесь ввести разведенный холодной водой крахмал
и довести ее до кипения. Брусничный соус подают к жареной дичи, блюдам из мяса
диких животных, курам, цыплятам, индейке.

 
  Вверх Вниз
Дельфинка
Дата Sep 2 2005, 06:38 PM


Unregistered















Клюквенный соус.

2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 0.5 л. Бульона, 2 ст. ложки клюквы,
соль, сахар.
Муку обжарить в разогретом жире. Разбавить бульоном, варить на слабом огне, добавить
соль, сахар и выжатый из клюквы сок. Подается к мясу.



Соус венский кисло-сладкий

4 чайные ложки муки, 1 0,5 ст. ложки масла, 2 стакана овощного отвара, 1 стакан
молока, 0,5 сока лимона, 1 чайная ложка сахарного песка.
Подрумянить 2 чайные ложки муки с 0,5 ст. ложки масла, вскипятить с овощным отваром,
влить молоко, разведенное с 2 чайными ложками муки, добавить 1 ст. ложку масла,
сок лимона, сахарный песок. Прокипятить. Подавить к мясным блюдам.
 
  Вверх Вниз
Дельфинка
Дата Sep 12 2005, 08:24 PM


Unregistered















Соус из окорока

50г масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан воды, соль, молотый перец, лимонный сок,
100г постного окорока, 1 стакан сливок или сметаны, 1 ст. ложка мелко нарезанной
зелени.
В растопленное масло всыпать в муку и, помешивая, прогреть до светло-коричневого
цвета. Постепенно добавить воду, лимонный сок, соль, сахар, перец и мелко нарезанный
окорок. Прокипятить. В готовый соус добавить взбитые сливки или сметану, мелко
нарезанную зелень. Подавать к мясу.

Соус из шпика

50г шпика, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 0,5 л воды, соль, молотый перец, зеленый
лук, сметана.
Шпик нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде или в кастрюле, добавить
нарезанный репчатый лук, пассеровать до прозрачности. Добавить муку, прогреть,
добавить частями жидкость, постоянно помешивая. Посолить, посыпать перцем, добавить
сметану.
Готовый соус посыпать мелко нарезанным зеленым луком
 
  Вверх Вниз
bolik
Дата Feb 23 2006, 04:01 PM


Unregistered















Соус тартар
майонез,солёные огурцы ,репчатый лук и каперсы.
Лук и огурцы мелко режем и всё перемешиваем.
Просто и вкусно.
 
  Вверх Вниз
Victoria
Дата Apr 16 2006, 08:25 PM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 57967
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



Кисло-сладкий соус от kolibri (из темы "Что мы готовили сегодня")

1/3 чашки уксуса
1 столовая ложка соевого соуса
4 столовых ложки меда или сахара
3 столовых ложки томатного соуса
1/2 чайной ложки соли
чеснок

Соус хорош для мяса.
 
     Вверх Вниз
bolik
Дата Jun 11 2006, 11:24 PM


Unregistered















(IMG:http://foto.rambler.ru/public/b/o/bolik_belgium/4/P6110098/P6110098-web.jpg)
Сметанный соус.
сметана или сливки где то 0,5 л(если сливки то добавить сок лимона )
зелень (петрушка или укроп ),зелёный лук(если есть)
мелко порубленный чеснок,соль перец всё хорошо перемешать .
 
  Вверх Вниз
Victoria
Дата Jun 16 2006, 09:10 PM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 57967
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



bolik, рецепт сметанного соуса добавлен в наш блокнотик. Хорошо бы узнать, с чем этот соус хорош?
 
     Вверх Вниз
bolik
Дата Jun 16 2006, 11:04 PM


Unregistered















Викуль спасибо что ты ценишь мои рецепты,надеюсь ,что не одна ты!

С картошкой,с отварными и жаренными овощими,да и просто на хлебушек мазать! :rolleyes:
 
  Вверх Вниз
bolik
Дата Nov 16 2006, 05:35 PM


Unregistered















Соус "строгонов" по быстрому.


перец болгарский нарезанный соломкой,лук репчатый нарезанный соломкой обжарить чуть чуть на маргарине,добавить томатный кетчуп ,сметану и специи по вкусу(я добавляю ещё самбал,но это для любителей поострее),буквально через 5 минут соус готов.
 
  Вверх Вниз
Alinka
Дата Nov 16 2006, 05:51 PM


Живущий на форуме









ДР: 24 Мая 1982г.
Город: Москва

Сообщений: 8552
Пользователь №: 108
Регистрация: 4-02-2004



я не знаю что за соус, но в салате с креветками, ананасом и яйцом он великолепен

майонез
кетчуп
соеввый соус
и ст.ложка коньяка
 
      Вверх Вниз
американка
Дата Nov 16 2006, 05:53 PM


Постоялец








Город: Юг России

Сообщений: 598
Пользователь №: 1475
Регистрация: 16-09-2005



Какую хорошую темку открыла Дельфинка. Много рецептиков уже взяла для себя :) .
Подскажите еще рецепт соуса для пельменей, кроме обыденной сметаны, пожалста ;)
 
      Вверх Вниз
bolik
Дата Nov 16 2006, 06:04 PM


Unregistered















Alinka Это коктейль соус.
Added @ 18:08
Соус из авакадо.
(IMG:http://h.foto.radikal.ru/0611/122094aa87b0.jpg)
авакадо,йогурт,чеснок,соль ,перец.

(IMG:http://h.foto.radikal.ru/0611/c06309715f5f.jpg)
Авакадо отчистьть удалить косточку,мякоть размять ,добавить чеснок ,йогурт и по вкусу соль и перец.Всё хорошо перемешать.
 
  Вверх Вниз
bolik
Дата Nov 17 2006, 02:16 PM


Unregistered















Viki Мне очень нравиться,я этот соус даже просто на хлебушек мажу и так ем.
 
  Вверх Вниз
Жанна
Дата Mar 27 2007, 11:19 PM


Живущий на форуме










Город: Санкт-Петербург

Сообщений: 5459
Пользователь №: 3138
Регистрация: 10-02-2006



Viki, ты что, какой рецепт? Кулинария - это джаз. Приблизительно - вот так: 3 желтка (уже непонятно, яйца-то разные) смешать с чайной ложкой горчицы и чайной ложкой сахарного песка (хотя, на самом деле, горчицы можно чуть больше, а сахару - чуть меньше, но это - на мой вкус). Чуть-чуть соли (опять же: я соль совсем не ем, поэтому не добавляю, кому-то и чайной ложки мало). Теперь - самое сложное. Непрерывно взбивая данную смесь миксером, влить по 2-3 чайных ложки стакан растительного масла. Именно постепенно, все время взбивая, иначе отслоится. Когда все будет влито и размешано, добавить чайную ложку уксуса, смесь загустеет и побелеет. В холодильнике стоит, как обычный майонез, так что я обычно делаю 2-3 порции сразу.
 
       Вверх Вниз
Sony
Дата Mar 30 2007, 06:41 PM


Unregistered















Люблю майонез+кетчуп+чуть-чуть измельчёного чеснока(можно пропустить через блендер или потереть через мелкую тёрку)
 
  Вверх Вниз
38 ответов с Aug 11 2005, 06:53 PM Слежение за этой темой | Отправить тему на e-mail | Версия для печати
Страниц: (3) [1] 2 3 
<< Назад в Кухня для всех

 



Поддержка BGS-дизайн

Копирование материалов возможно только с разрешения администрации форума.