Форум для женщин
 Здравствуйте Гость ( Вход | Регистрация )

Журнал

Тесты

Гороскопы

Награды

Кулинарный
блокнот Хозяюшки

Сонник

Имена

Бесплатная регистрация в ТианДе

 
Правила форума | Помощь | Поиск | Участники | Календарь
Ссылки друзей | Размещение рекламы
Страниц: (3) 1 [2] 3 

( Перейти к первому непрочитанному сообщению )
Соусы, ко всем блюдам
« Предыдущая тема | Следующая тема » Слежение за этой темой | Отправить тему на e-mail | Версия для печати
bolik
Дата Mar 30 2007, 06:49 PM


Unregistered















QUOTE (Дьюла @ Mar 27 2007, 10:19 PM)
Viki, ты что, какой рецепт? Кулинария - это джаз. Приблизительно - вот так: 3 желтка (уже непонятно, яйца-то разные) смешать с чайной ложкой горчицы и чайной ложкой сахарного песка (хотя, на самом деле, горчицы можно чуть больше, а сахару - чуть меньше, но это - на мой вкус). Чуть-чуть соли (опять же: я соль совсем не ем, поэтому не добавляю, кому-то и чайной ложки мало). Теперь - самое сложное. Непрерывно взбивая данную смесь миксером, влить по 2-3 чайных ложки стакан растительного масла. Именно постепенно, все время взбивая, иначе отслоится. Когда все будет влито и размешано, добавить чайную ложку уксуса, смесь загустеет и побелеет. В холодильнике стоит, как обычный майонез, так что я обычно делаю 2-3 порции сразу.

А если туда ещё чуть чуть добавить теплой водички ,то он становиться не такой жирный,более нежный что ли,но это на мой вкус.
 
  Вверх Вниз
Жанна
Дата Mar 30 2007, 10:16 PM


Живущий на форуме










Город: Санкт-Петербург

Сообщений: 5459
Пользователь №: 3138
Регистрация: 10-02-2006



bolik? я пробовала и так. Только он тогда стоит хуже, его надо сразу есть.
 
       Вверх Вниз
bolik
Дата Mar 30 2007, 10:21 PM


Unregistered















Дьюла Может быть не спорю,но я так делаю ,только когда майонез с мёдом ,не для хранения и употребляю сразу.
 
  Вверх Вниз
Жанна
Дата Mar 31 2007, 12:33 AM


Живущий на форуме










Город: Санкт-Петербург

Сообщений: 5459
Пользователь №: 3138
Регистрация: 10-02-2006



bolik, а майонез с медом это как? Ну-ка, делись рецептом. Вместо сахара - мед?
 
       Вверх Вниз
bolik
Дата Mar 31 2007, 07:49 PM


Unregistered















Дьюла
Делаешь так же как и обычный майонез,но в конце добавляешь мёд и сливки,вкус мёда должен быть не сильным,но отчётливым,а ещё он должен быть немного жидковатым(совсем чуть-чуть),мне нравиться с салатом.
 
  Вверх Вниз
Жанна
Дата Apr 1 2007, 12:33 AM


Живущий на форуме










Город: Санкт-Петербург

Сообщений: 5459
Пользователь №: 3138
Регистрация: 10-02-2006



bolik, сливки - все равно какой жирности? И продолжить взбивать, или просто размешать? (Уж прости бестолковую).
 
       Вверх Вниз
bolik
Дата Apr 1 2007, 08:41 PM


Unregistered















QUOTE
сливки - все равно какой жирности? И продолжить взбивать, или просто размешать? (Уж прости бестолковую


Сливки можно любой жирности какой тебе больше нравится,а потом просто перемешать хорошо и всё!!!(Я его делаю с салатными листьями ,немного измельчёных орешков (любых) и кусочки апельсинки.
 
  Вверх Вниз
Erika
Дата Apr 19 2007, 11:27 PM


Unregistered















У меня немного другой рецепт майонеза, но может кому пригодится
1 яйцо
1 ч.л. острой горчицы
1ч.л. сахара
2 ч.л. уксусной эсенции
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного молотого перца
все смешать миксером на амой высокой скорости до однородной массы, и не перестовая смешивать добавлять по капелькам
125 мл. оливкового масла
добовлять нужно совсем по капелькам, иначе все свернется , жаль потом и время и продукты .

рецепт почти такой же как у Дьюлы, но вот только что яйцо я беру целиком и перцу для вкуса добавляю. Кто попробует , прошу поделиться впечатлениями.


 
  Вверх Вниз
Victoria
Дата Apr 21 2007, 08:50 PM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 58456
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



Erika, какой % уксусной эссенции?
 
     Вверх Вниз
Erika
Дата Apr 21 2007, 11:18 PM


Unregistered















Viki
на бутылке стоит 25%
 
  Вверх Вниз
Истыся
Дата Mar 25 2008, 10:38 AM


Дитя природы.











ДР: 26 Сентября 1914г.
Город: Латвия, Рига.

Сообщений: 8134
Пользователь №: 18
Регистрация: 16-06-2003



Подруга моя Галина из реальной жизни, научила меня восхитительно простой и невероятно вкусный соус делать.

Для него вам потребуется примерно 250 ml сливок и чайная ложка, с горкой, горчицы.

Приготовить элементарно, на сковороду вылить сливки и расспустить в них ложку горчицы. Посолить немного, главное не пересолить.
Вместо соли можно вегету добавить или другую приправу с солью. (IMG:http://woman.obovsem.com/html/emoticons/smile.gif)
Дать немного закипеть, чтобы соус загустел.

Чем дольше кипит - тем сильнее загустеет. (IMG:http://woman.obovsem.com/html/emoticons/crazy.gif)
Поливать картошку, рыбу, мясо... что угодно.
Беречь язык.
Есть опасность его проглотить.
 
       Вверх Вниз
Victoria
Дата Mar 25 2008, 11:45 AM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 58456
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



Истыся, какой процент жирности в сливках?
 
     Вверх Вниз
Истыся
Дата Mar 25 2008, 01:55 PM


Дитя природы.











ДР: 26 Сентября 1914г.
Город: Латвия, Рига.

Сообщений: 8134
Пользователь №: 18
Регистрация: 16-06-2003



Viki, у меня были 35%.
(IMG:http://woman.obovsem.com/html/emoticons/smile.gif)
 
       Вверх Вниз
Жанна
Дата Mar 26 2008, 12:27 AM


Живущий на форуме










Город: Санкт-Петербург

Сообщений: 5459
Пользователь №: 3138
Регистрация: 10-02-2006



А мои томатный соус любят.
Томатная паста (именно паста, не соус и не кетчуп) - 1 банка, грамм 370 вроде.
Чеснок - 1 головка (не долька, а именно головка)
Кинза - 1 пучок, можно и 2.
Соль, сахар - по вкусу. (приблизительно 1 и 1/2 ч.л. соответственно)

Чеснок пропустить через пресс, смешать с солью и сахаром, подождать, пока соль и сахар растворятся в соке чеснока.
Зелень нарезать мелко.
Все - соединить с томатной пастой.
Совсем уж любители острого могут добавить немного красного молотого перца.
Перемешать.

В холодильнике спокойно стоит неделю. Больше - не пробовала, кончается.

Особенно хорош к шашлыку.
 
       Вверх Вниз
Елена
Дата Jul 9 2008, 09:18 PM


Unregistered















Жанна А мы делаем несколько иначе. Два сезонных варианта.
1. Берем помидоры, обдаем их кипятком и снимаем шкурку. Обжариваем, добавляем соль и перец. В пиалку давим чеснок (не жалея (IMG:http://woman.obovsem.com/html/emoticons/wink.gif) ) и выливаем туда помидоры.
2. Когда нет подходящих помидоров, берем томат пасту, жарим ее, добавляя бульон или воду. Остальное все тоже самое.
Иногда я еще туда добавляю майонез и сметану.

Viki От меня фоток не дождешься. Можешь даже не требовать - это все равно, что от павлина дождаться оперной арии (IMG:http://woman.obovsem.com/html/emoticons/biggrin.gif)
 
  Вверх Вниз
38 ответов с Aug 11 2005, 06:53 PM Слежение за этой темой | Отправить тему на e-mail | Версия для печати
Страниц: (3) 1 [2] 3 
<< Назад в Кухня для всех

 



Поддержка BGS-дизайн

Копирование материалов возможно только с разрешения администрации форума.