Форум для женщин
 Здравствуйте Гость ( Вход | Регистрация )

Журнал

Тесты

Гороскопы

Награды

Кулинарный
блокнот Хозяюшки

Сонник

Имена

Бесплатная регистрация в ТианДе

 
Правила форума | Помощь | Поиск | Участники | Календарь
Ссылки друзей | Размещение рекламы
Страниц: (16) 1 2 [3] 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 

( Перейти к первому непрочитанному сообщению )
Консервация овощей, соление, делимся рецептами
« Предыдущая тема | Следующая тема » Слежение за этой темой | Отправить тему на e-mail | Версия для печати
Жанна
Дата Dec 2 2006, 05:37 PM


Живущий на форуме










Город: Санкт-Петербург

Сообщений: 5459
Пользователь №: 3138
Регистрация: 10-02-2006



А я квашу не так. Капусту стригу, засовываю в 3-х литровую банку (это приблизительно кочан 2 кг). Никаких специй не добавляю. Иногда, когда не лениво - морковь на крупной терке тру. Заливаю рассолом: 1 стакан кипящей воды. 1 стол. ложка соли, 1,5 ст. ложки сахара. Оставляю на 2-3 дня в тепле, периодически утрамбовывая. Ем. В холодильнике неделю стоит спокойно. Больше - не пробовала, как-то быстро она кончается.
 
       Вверх Вниз
Хельга
Дата Dec 2 2006, 06:02 PM


Счастливая









ДР: 31 Августа 1974г.
Город: Нижний Новгород

Сообщений: 9446
Пользователь №: 2082
Регистрация: 7-11-2005



некоторые квасят целыми листами, чтоб можно было голубцы делать
 
       Вверх Вниз
Элен
Дата Dec 2 2006, 08:52 PM


Unregistered















Поделюсь очень простым рецептом. Салат из огурцов и помидор .Делаем обычный салат с подсолнечным маслом.Только без чеснока. Складываем в миску варим 10-15 минут и закативаем. Банки я не стерелизую,только крышки.
 
  Вверх Вниз
Жанна
Дата Dec 3 2006, 09:10 PM


Живущий на форуме










Город: Санкт-Петербург

Сообщений: 5459
Пользователь №: 3138
Регистрация: 10-02-2006



Элен, а соль, сахар? Сколько? Или - не надо?
 
       Вверх Вниз
Элен
Дата Dec 4 2006, 11:52 AM


Unregistered















Дьюла
Соль. как обычно по вкусу. А если будешь добавлять сахар, то нужно положить немного уксуса.
 
  Вверх Вниз
натусик
Дата Aug 29 2007, 07:18 PM


Сладкая малинка.








ДР: 15 Июля 1981г.
Город: г.химки

Сообщений: 893
Пользователь №: 10488
Регистрация: 15-03-2007



Кабачковая аджига.

На 3 кг кабачков.
3 кг помидор

Стакан масла растительного
стакан сахара.
2 ст.ложки соли.
Столовая лож. уксусной иссенции+1 чайная ложка.
4 болгарских перца. 2 головки чеснака.
Острый перец положить целиком потом вытащить.

Кабачки,помидоры,перец болгарский провернуть все через мясорубку.
Положить в таз всыпать соль, сахар, масло .

Варить 40 минут за 10 минут до выключения выдавить чеснок.

Перез острый вытащить и выкинуть. вот что получается.


(IMG:http://rm.foto.radikal.ru/0708/5e/f675d12d2eb4.jpg)


 
      Вверх Вниз
Лёна
Дата Sep 6 2007, 12:08 PM


Живущий на форуме










Город:

Сообщений: 5423
Пользователь №: 3467
Регистрация: 14-03-2006



Девочки, хочу поделиться рецептом, возможно он уже известен. :blushing: Но очень вкусно получается, я каждый год делаю.
Перцы консервированные с мёдом
Порезать перцы и плотно уложить в банки по 0,5л.
Маринад на 1л. воды:
1 ст. сахара
1ст.л. соли
1ст.л. мёда
1 ст.л. масла растительного
7 горошин перца
Вскипятить, добавить 1стакан 9% уксуса или
30% уксуса + вода до полного стакана,
разлить по банкам и простерелизовать 15-20 минут.
Закатать в горячем виде.
 
     Вверх Вниз
Victoria
Дата Sep 6 2007, 11:32 PM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 57957
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



Лёна, Леночка, не много ли уксуса на 1 литр воды? Не кисловато получается?
 
     Вверх Вниз
Лёна
Дата Sep 8 2007, 08:24 PM


Живущий на форуме










Город:

Сообщений: 5423
Пользователь №: 3467
Регистрация: 14-03-2006



Viki
У нас 9% уксуса не продают, чуть меньше 1/3 стакана 30% плюс воды до полного стакана, т.к.
тут сахара много, поэтому даже сладенький вкус у маринада.
 
     Вверх Вниз
Лёна
Дата Sep 12 2007, 09:33 PM


Живущий на форуме










Город:

Сообщений: 5423
Пользователь №: 3467
Регистрация: 14-03-2006



Еще раз напомню рецептик:
Перцы консервированные с мёдом
Порезать перцы и плотно уложить в банки по 0,5л.
Маринад на 1л. воды:
1 ст. сахара
1ст.л. соли
1ст.л. мёда
1 ст.л. масла растительного
7 горошин перца
Вскипятить, добавить 1стакан 9% уксуса или
30% уксуса + вода до полного стакана,
разлить по банкам и простерелизовать 15-20 минут.
Закатать в горячем виде.

Viki
Сегодня я делала эти перцы и сфотала ,
вот как выглядят перед тем, как залить горячим рассолом:
(IMG:http://rr.foto.radikal.ru/0709/14/ab121e875dd4.jpg)

А это уже горяченькие под крышками.
(IMG:http://rr.foto.radikal.ru/0709/d5/6b1005c145a3.jpg)

 
     Вверх Вниз
Лёна
Дата Sep 12 2007, 11:32 PM


Живущий на форуме










Город:

Сообщений: 5423
Пользователь №: 3467
Регистрация: 14-03-2006



Viki , спасибо . что оценила!
Резу вдоль на четыре части и потом на кусочки примерно по сантиметру шириной , на фотке видно. Красиво ведь правда, когда цветной перец, у меня желтого не оказалось в теплице...похоладало, пришлось даже зеленый снимать...

Вот на сегодня получилось по объему пустых банок примерно 5 литров...рассол я сделал 2 части,т.е. 2литра и все компоненты на два умножила...немного рассола осалось правда, но много не мало)))...
Пока банки с перцем и рассолом стерилизовались , перец осел и хорошо закрутилось всё!
 
     Вверх Вниз
Таша
Дата Sep 18 2007, 10:49 PM


Unregistered















Соленые помидоры

Понадобятся пастернак, чеснок, соль, зелень (любая на ваш вкус), вода и помимдоры.
Пастернак и чеснок режутся маленькими дольками
Берется помидор, срезается верхушка, в помидор втыкиваются (по др. не знаю как назвать) чеснок и пастернак (по 2 дольки каждого) и помидор закрывается отрезанной шляпкой. Так делается все кол-во помидоров сколько хотите. Укладываем помидоры в кастрюльку, засыпаем порезанной зеленью и заливаем рассолом.
Рассол: на литр воды 1 ст.ложка соли. Помидоры сначала сутки стоят в комнате, затем хранятся в холодильнике.
 
  Вверх Вниз
Марьяшик
Дата Sep 30 2007, 02:26 AM


Unregistered















Viki? у меня к тебе вопросики)))
По твоему рецепту о капустке пелюстками... Капуста после залития рассола хранится в банке , с накрытой салфеткой ? Или крышкой? И еще можно ли её залить кипящим рассолом и закрутить? И , банки стерелизовать надо ? (для твоего способа хранения?)
Заранее спасибо!
 
  Вверх Вниз
Victoria
Дата Sep 30 2007, 08:23 PM


МИРУ - МИР!












ДР: 12 Июня 1917г.
Город: Город, который любит мир

Сообщений: 57957
Пользователь №: 212
Регистрация: 6-05-2004



Марьяшик, ты знаешь, я никогда не закручивала капусту на зиму. Капусты полно в магазинах в любое время года. Захотелось - приготовила. Я бы не стала капусту консервировать.
Когда капустку замариновываю, то прикрываю сверху стеклянной крышкой. Капуста не играет и не убегает, как при квашении, ведь в этом варианте происходит мариновка с уксусом. Когда капуста промариновалась и вкус набрался нужной кондиции, я отправляю капусту с банкой в холодильник, чтобы она не перекисла и остановился процесс брожения. По мере надобности извлекаю капустку и свеколку из банки и лопаю.
 
     Вверх Вниз
Жанна
Дата Feb 1 2008, 08:23 PM


Живущий на форуме










Город: Санкт-Петербург

Сообщений: 5459
Пользователь №: 3138
Регистрация: 10-02-2006



Кудряшка, про квашенную капусту специально для тебя.
Сейчас - февраль. Квасить классически - поздно. Попробуй вот так (я тебе рецепт давала, но ты ж его явно куда-то затеряла :)).
Итак.
Капуста - кочан 2 кг.
Морковка - по желанию, не имеет значения, разве что для красоты, ну, 1 штука.
Банка стеклянная 3-х литровая.
Вода - 1 стакан.
Соль - 1 столовая ложка.
Сахар - 1 столовая ложка, но потом посмотришь, мне больше нравится побольше, 1,5-2.

Капусту настричь. Морковку натереть. Смешать. Чуть-чуть пожимкать, из соображений - чтоб больше в банку влезло.
Запихать в банку. Если все сразу не лезет, запихать, сколько сможешь, минут через 20 оно усядется, тогда и остальное впихнется.
Итак, капуста с морковкой на месте.
Стакан воды вскипятить с солью и сахаром. Дать чуть-чуть остыть, а то банка лопнет. Залить в банку. Не пугаться, жидкости будет на дне сантиметра 3.
По возможности утромбовать капусту. Через пару часов (или не через пару, а когда время будет :)) - еще раз утромбовать. Где-то через час, через 2, капуста, даже зимняя, даст сок. Все будет плавать в рассоле. Пусть плавает, так и надо.
Короче, банку в тепле держать 2 дня, периодически утромбовывая, и день - в холодильнике.
Достать из холодильника.
Съесть.
Начать все с начала. Теперь ты знаешь, что соли тебе маловато, а сахару - многовато, и 2 дня для закисания при температуре твоей комнаты - то, что надо, а в холодильнике можно и 2 дня подержать, только лучше будет.
Вот теперь - складывать результат в красивую миску и звать бабушку в гости. Вместе со свекровью. Пусть тобой гордятся.
 
       Вверх Вниз
233 ответов с Aug 5 2004, 06:31 PM Слежение за этой темой | Отправить тему на e-mail | Версия для печати
Страниц: (16) 1 2 [3] 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 
<< Назад в Кухня для всех

 



Поддержка BGS-дизайн

Копирование материалов возможно только с разрешения администрации форума.