Форум для женщин


Форум

Журнал

Тесты

Гороскопы

Награды

Кулинарный
блокнот Хозяюшки

Сонник

Имена
РАЗДЕЛЫ
  • ГЛАВНАЯ
  • Приглашаю в "Кулинарный блокнот Хозяюшки (1)
  • Закуски и бутерброды (54)
  • Горячие блюда на обед (67)
  • Блюда из картофеля (35)
  • Салаты (220)
  • Блюда из овощей (78)
  • Блюда с грибами (24)
  • Блюда из рыбы и морепродуктов (120)
  • Мясные блюда (96)
  • Блюда из птицы (88)
  • Блюда из субпродуктов (14)
  • Крупяные, бобовые, макаронные блюда, вареники, пел (88)
  • Рецепты для мультиварки (37)
  • Блюда для пароварки (22)
  • Рецепты для микроволновой печи (18)
  • Фондю (2)
  • Дрожжевая выпечка (57)
  • Домашний хлеб (27)
  • Пироги, пирожки, кексы (136)
  • Несладкая недрожжевая выпечка (42)
  • Блины, оладушки, пончики, печенье (134)
  • Торты, пирожные (90)
  • Непечённые сладости (17)
  • Пасхальные рецепты (16)
  • Соусы (6)
  • Десерты (28)
  • Напитки (8)
  • Консервирование, солка, квашение, заморозка (52)
  • Варенье, джемы, компоты, сладкая заморозка (35)
  • Украшения (6)
  • Овощи, фрукты, цитрусовые (энциклопедия) (7)
  • ПОИСК РЕЦЕПТА
    - искать по названию
    - искать по рецепту

    Слова меньше 4 букв в поиске не учитываются.
    Подпишись на рассылку
    Рассылки Subscribe.Ru
    Кулинарный блокнот хозяюшки
    Подписаться письмом
    Рассылка 'Кулинарный блокнот хозяюшки'
     

    Кулинарный блокнот Хозяюшки  
       Жареная картошка: все секреты правильного приготовления
    Дата: 2016-12-28          [Версия для печати]
    Многие сталкиваются с проблемой, не получается вкусно и красиво пожарить картошку. То она бледная. То превращается под конец жарки в пюре с комочками. Сегодня расскажу вам все секреты, чтобы картошечка получилась вкусной, плотненькой, с румяной хрустящей корочкой. Рецепт от  Victoria




    Пошаговый рецепт

    Эти правила подойдут для любого вида жарки: в мультиварке, на плите в сковороде, или в духовке.

    Шаг 1. Обязательно вымыть картошку губкой.
    Если пропустить этот момент, то вся грязь будет попадать на очищенный картофель. Тогда отмыть её будет втрое сложнее.

    Шаг 2. В процессе чистки обязательно складываем очищенный картофель в ёмкость с водой.
    Во-первых, если попадут остатки грязи, то они не будут въедаться в картофель. Во-вторых, выводим из картофеля крахмал, тот самый, который склеивает картофель в процессе жарки.
    В-третьих, вода не даёт картофелю потемнеть.

    Очистили картофель, промываем и снова заливаем его водой.

    Шаг 3. Нарезаем картофель удобными брусочками.И снова отправляем в ёмкость с водой.
    Вот тут отлично видно, сколько крахмала выделяется. Отсюда

    Шаг 4. Тщательно промываем картофель до хрустально-прозрачной воды.
    Хорошо видно разницу между этими двумя фото. Когда вода стала прозрачной воду сливаем.

    Шаг 5. Выкладываем картофель на вафельное или бумажное полотенце и промакиваем.

    Шаг 6. Протираем насухо миску. Возвращаем в неё картофель и заправляем маслом растительным и специями. Соль не добавлять! Разогреваем сковороду. Я просто отправила картофель в мультиварку.

    Шаг 7. Начался процесс жарки. Наберитесь терпения. Не трогайте картошку. Совсем. Ни разу. Даже чуть-чуть. Наша задача - дать ей красиво зарумяниться снизу. Это займёт какое-то время.

    Шаг 8. Солим картошку за минуту до того, как вы закончите процесс жарки.Посолили уже готовую. Сняли, перемешали.

    В итоге, картошечка вашей мечты готова.

    Пошаговый рецепт с фото 


    Обсуди рецепт на форуме.

     




    Поддержка BGS-дизайн